Суп жюльен

1-2 моркови, 1 репа, 1 пастернак, 1 литров итров ук-порей, 1 сельдерей, 1 литров итров уковица, 1 пучок зеленого салата, 1 горсть зеленого горошка или бобов, 50 грамм масла или сала, 4-6 стаканов бульона или воды, соль, перец.

Овощи нарезаем ломтиками, латук или другой листовой салат крупно порубим, прибавим горошек или бобы и все поджарим в кастрюле до полуготовности на масле или на сале. зальем бульоном или водой и варим до готовности. снимем жир, посолим, поперчим подаем. Овощи можно протрем – тогда получившийся суп-пюре (под тем же названием) выливается в супницу на ломтики поджаренного хлеба. Вместо хлеба можно возьмем отваренный рис.